Benvinguts

El peix fresc és un dels productes bàsics de la Dieta Mediterrània, reconeguda (per la UNESCO com a Patrimoni Cultural Inmaterial de la Humanitat) per la seva qualitat nutricional.

Dins el marc d´una alimentació sana i equilibrada, el peix fresc ens aporta minerals i vitamines, un baix contingut en calories i greixos saturats i un alt contingut en proteïnes que el converteixen en un aliment imprescindible per mantenir un bon estat de salut i per prevenir malaties cardiovasculars.

La seva varietat ens ofereix un ventall de possibilitats gastronòmiques. Cada peix té un sabor i textura diferents i ens dóna la possibilitat de cuina-lo de diverses maneres, combinanr-lo amb diferents aliments i permetent-nos utilitzar la imaginació.

Per les seves propietats nutricionals i per les possibilitats gastronòmiques és un aliment que no pot mancar a taula.

Cues de Gamba

Cues de Gamba

Descripció:
Cues de gamba congelades


D’on prove el nostre peix:
El nostre peix prové de les costes Mediterrànies i del Atlàntic Nord.

Temporada: Tot l’any.

Consells:
Tant es fan servir per fer-les saltejades amb all i julibert, amb pasta, en les amanides, per truita de gamba, etc...


Preu aproximat:
Uns 24€ el Kilo

Tonyina

Nom científic:   Thunnus Thynnus.

Descripció:

La tonyina vermella pertany a l´espècie dels teleostis, família dels escòmbrids. El seu cos és romboïdal, corpulent i compacte. De color gris fosc amb tonalitat blavosa al llom i matisos argentats per la part del ventre. La tonyina és un dels peixos més grans que podem trovar en els nostres mercats destinats al consum, arribant a pesar 250 kilos.

La pesca de la tonyina al Mar Mediterràni és actualment una de les captures més lucratives del món degut a a la gran demanada d´exemplars de millor qualitat que s´exporten al mercat japonés de peix cru (sushi, sashimi, etc.). La forta pressió pesquera ha fet que l´abundacia de la población hagi disminuït de manera alarmant, en un 72% en els últims 40 anys.

D´on prové el nostre peix:
De les costes Mediterrànies i de l´Atlàntic Nord.

LLuç al forn amb ceba i tomaquèt

                                                      Lluç al forn amb ceba i tomàquet

Ingredients:

  * LLuç
  * Tomàquet
  * Ceba
  * Una fulla de llorer
  * Patates
  * Una mica de brou

Aquest plat és molt fàcil de preparar. En molt poc temps de feina cuines un plat deliciós.

Escalfes el forn prèviament a 180º, i en una safata col.loques les patates, el peix, la fulla de llorer, la ceba i el tomàquet tallat a trossets, li tires la mica de brou per sobre i ja està. Tot sol s'anirà coent amb el suc del brou, aproximadament uns 45 minuts.

Si arribes amb el temps just per dinar, pots deixar ja cuites i preparades les patates per un costat, i el tomàquet, la ceba i el llorer per l'altre i només cal posar-ho tot al forn 10 minuts, el temps de coure el peix.

Calamar

Calamar

Nom científic: Loligo vulgaris.

Descripció:
Mol.lusc cefalòpod que té el cos allargat . És de color crema o rosa, amb taques marronoses i mesura de 30 a 50 cm de llargada. Té una closca interna transparent, 2 aletes triangulars als costats del cos, 8 tentacles curts i 2 de llargs amb els que captura les preses.

D’on prové el nostre peix:
El nostre peix prové de les costes Mediterrànies i de l´Atlàntic Nord.

Temporada:
Els millors mesos per a la captura del calamar són des de finals d’estiu fins a febrer/març. Encara que no es deixa de pescar durant la resta de l’any, però en quantitats molt inferiors.

Valor nutricional:
El calamar és un marisc que es troba dins de grup dels mol.luscs però en la cadena alimentària el col.locariem junt al peix, ja que des del punt de vista nutricional s’hi assembla bastant. L’aigua és el component majoritari del calamar i quasi no conté greixos, per tant el seu contingut calòric és baix. Les seves proteïnes són d’alt valor nutritiu, però es digereixen amb major dificultad que les proteïnes del peix, ja que tenen més col.lagen.
Es recomana una ingesta moderada a les persones amb col.lesterol alt.
Els minerals més destacats que ens aporta són el fòsfor, el potasi, el ferro, el sodi, el magnesi, el iode i el clor. I les vitamines del grup B.

Consells:
Accepta bé la congelació. És pot fer arrebossat, a la planxa, farcit, amb ceba, o amb diverses salses.
Quan es cuina obert a la planxa, si es fan petits talls al marge del calamar evitarem que es cargoli amb l´escalfor del foc i tindrà un aspecte més estètic al plat.

Preu aproximat:
En funció de la procedència, de les captures i l’època de l’any pot oscil.lar entre 18 i 38 euros.